Balapis Manado

Bahan :

250 gr tepung terigu
275 gr gula pasir
1500 ml santan dari 2 butir kelapa
¼ sdt vanili
30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
2 lbr daun pandan (tumbuk, beri sedikit air, ambil sari)

Cara membuat :

Campur gula pasir, tepung terigu, vanili, dan garam, aduk rata.
Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.

Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, aduk rata. Sisanya dibiarkan dicampur dengan sari daun pandan).

Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan hijau. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.

Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

Gurame Pesmol

Bahan :

1 kg gurame segar (bisa diganti dengan ikan nila, bandeng atau mujair)
1 butir tomat, potong menjadi 8
1 batang daun bawang, iris memanjang
2 cabe merah besar, iris /kasar

Bumbu :

8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
100 g kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm kelingking kencur

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai harum.
Tambahkan 200 ml air ke dalam tumisan, dan teruskan memasak sampai kental.
Potong bandeng menjadi 3-4 bagian, cuci bersih, lumuri dengan larutan garam dan asam Jawa.

Goreng gurame sampai matang, kemudian masukkan ke dalam bumbu kental.
Tambahkan irisan tomat, cabe, dan daun bawang.

Teruskan memasak sekitar 15 menit lagi agar bumbu meresap.
Angkat, sajikan (gunakan cabe rawit hijau sebagai garnish/pemanis jika diinginkan.)

Ikan Woku Belanga

Bahan :

500 g ikan kakap merah (atau putih), bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 lembar daun pandan muda, iris halus
2 batang daun bawang, iris kasar
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur
250 ml air

Haluskan :
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
6 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt garam

Cara membuat :

Kucuri ikan dengan air jeruk nipis. Potong masing-masing menjadi 2 bagian.
Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit.
Tuangi air, didihkan.

Masukkan potongan ikan, masak hingga mendidih dan ikan matang.
Tambahkan daun bawang dan kemangi. Angkat, sajikan hangat.

Sambal Terasi Mantab

Bahan :

6 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas anda)
5 bawang merah
1 potong terasi
garam & gula secukupnya
jeruk limau

Cara membuat :

Potong-potong cabai menjadi 2-3 bagian. Kupas bawang merah, biarkan utuh.
Goreng bawang merah dan cabai dengan sedikit minyak hingga matang.
Goreng terasi.

Ulek/haluskan semua bahan. Bubuhi sedikit air jeruk limau. Aduk rata.
Sajikan dengan lauk dan lalapan sesuai selera.