Terong Teri Balado

Bahan :

100 gram teri medan
2 buah terung ungu
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (jika suka)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya
½ sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Bersihkan, potong terung menyerong setebal 1 cm. Goreng dengan minyak banyak sampai matang, tiriskan.
Goreng teri sampai kering. Sisihkan.

Bersihkan, haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit (jika suka) bawang putih, bawang merah dan tomat. Sisihkan.
Bersihkan daun jeruk. Sisihkan.

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

Masukkan terung, daun jeruk, garam, gula pasir. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Masukkan teri goreng. Aduk rata.

Angkat, siap disajikan.