Cumi Isi Telur Asin

Bahan :

4 ekor cumi ukuran besar, buang isi, balur 1 sendok makan air jeruk nipis, merica, dan garam secukupnya
1 buah cabai merah, iris tipis
1 tangkai daun bawang, cincang halus
8 butir kuning telur asin

Pelengkap :

Daun selada tomat, saus sambal.

Cara Membuat :

Cumi diisi dengan kuning telur asin, cabai merah, daun bawang. Semat bagian atasnya dengan tusuk gigi. Kukus 10 menit. Hidangkan dengan pelengkap.

Cumi Ungkep Bumbu

Bahan :

500 gr cumi ukuran sedang
2 sdm minyak sayur
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
100 ml air

Bumbu dihaluskan :

5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
1 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm kencur
garam, gula, secukupnya

Cara memasak :

Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tinta dan kulitnya. Cuci bersih dan tiriskan, bisa juga dipotong-potong lingkaran jika suka. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai iris, daun jeruk dan daun salam, aduk hingga layu.

Masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku, tuangi air, masak hingga kuah habis dan cumi empuk. Angkat, sajikan selagi hangat.

Cumi Rica Rica

Bahan :

400 gr cumi segar, bersihkan
10 buah rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas anda)
5 lembar daun jeruk
3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
4 sdm minyak utk menumis

Bumbu yang ditumbuk kasar :

8 butir bw.merah
2 siung bw.putih
6 buah cabai merah
1/2 buah tomat

Cara membuat :

Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
Tuang air. Masak sampai air kering.
Sajikan dengan nasi hangat.

Cumi Balado dengan Paprika

Bumbu dihaluskan :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri
½ sdt kencur bubuk (1 ruas)
2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)
Garam secukupnya

Bahan :

750 gram cumi basah (ukuran sedang)
50 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)
1 ruas jahe, memarkan
1 buah paprika (iris sesuai selera)
1 papan pete (jika suka)
100 cc air kaldu
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya

Cara membuat :

Lumuri cumi dengan air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit
Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.
Masukkan paprika dan pete (jika suka) tumis hingga sedikit layu.
Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.
Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Cumi Goreng Tepung

Bahan & bumbu :

1 kg cumi segar, potong-potong
1 1/2 sdt jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt lada
100 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
2 putih telur, kocok
100 g bread crumbs
minyak goreng

Saus : 2 sdm saus tomat dan 2 sdm saus cabe campur.

Cara Membuat :

Potong cumi melintang, campur dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.

Campur tepung terigu, lada, baking powder, garam, aduk rata.

Masukkan tiap cumi ke kocokan telur putih, ke adonan tepung, ke telur putih lagi, ke bread crumbs, ulangi untuk setiap cumi sampai habis.

Diamkan di lemari es 1 jam.

Goreng dan sajikan.

Sate Cumi

Bahan :

150 gr cumi, kupas dan potong kotak 2 cm
Nanas secukupnya.

Saus Kacang :

100 gr kacang, goreng, dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 siung bawang merah, cincang
2 bh jeruk limau
50 ml minyak sayur
100 gr nanas, cincang
½ sdt garam

Cara membuat :

Campurkan semua bumbu saus jadi satu, aduk hingga merata. Tambahkan irisan cabe rawit apabila ingin pedas. Bagi menjadi 2 bagian.

Ambil tusuk sate, tusukkan cumi. Lakukan sampai semua bahan habis.

Olesi semua sate dengan 1 bagian bumbu. Bakar sambil diolesi dengan bumbu.

Tambahkan nanas pada bumbu yang telah dipisahkan. Sajikan bersama sate cumi.

Rujak Selada Juhi

Bahan & Bumbu :

100 gram mi basah
6 lembar daun selada, iris
3 lembar kol, iris halus
1 buah mentimus, iris
1 buah kentang, kukus, goreng, iris
150 gram juhi panggang, siap beli

Saus :

150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
500 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm saus tomat
3 buah cabai merah, haluskan
3 lembar daun jeruk
2-3 sdm cuka masak

dan Kerupuk

Cara membuat :

Saus: campur kacang tanah halus dengan air, gula pasir, garam, saus tomat, cabai merah halus, dan daun jeruk, rebis hingga mengental. tambahkan cuka masak, aduk rata, angkat.

Siapkan pinggan, tata mi, irisan daun selada, kol, mentimun, kentang, siramkan saus di atasnya. Taburi juhi, lengkapi kerupuk.

Sajikan

Cumi Bakar

Bahan & Bumbu :

500 gram cumi, bersihkan
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap jamur
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Masukkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Sajikan dengan hiasan pemanis, untuk meningkatkan selera.