Cumi Balado dengan Paprika

Bumbu dihaluskan :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri
½ sdt kencur bubuk (1 ruas)
2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)
Garam secukupnya

Bahan :

750 gram cumi basah (ukuran sedang)
50 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)
1 ruas jahe, memarkan
1 buah paprika (iris sesuai selera)
1 papan pete (jika suka)
100 cc air kaldu
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya

Cara membuat :

Lumuri cumi dengan air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit
Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.
Masukkan paprika dan pete (jika suka) tumis hingga sedikit layu.
Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.
Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ikan Bandeng Bakar Saus Cabe Merah (Hidangan Imlek)

Bahan :

1 ekor bandeng (500 gr)
10 bh cabai merah besar
1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Belah ikan menjadi 2 dari punggung, tidak sampai putus, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
2. Haluskan cabai merah besar bersama garam, lumuri bumbu ke perut dan badan ikan yang sudah dibelah.
3. Bakar sampai matang.

Salad Udang Windu dan Nanas Segar

Bahan :

200 gr udang windu segar, rebus, kupas
1 kg nanas, tiriskan, potong-potong
500 ml air
1 sdt garam
2 lbr bay leaf
1 sdt cuka masak
150 gr daun selada romaine, sobek-sobek
150 gr daun selada merah, sobek-sobek
150 gr alpukat matang, kupas, potong 1 cm
100 gr jagung manis, ­tiriskan
100 gr keju parmesan parut

Saus :

200 gr mayones
100 ml krim kental
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada

Cara membuat :

1. Didihkan air, garam, daun bay leaf, dan cuka. Masukkan udang masak sampai berubah warna. Angkat, tiriskan.
2. Campur semua bahan saus, aduk rata.
3. Siapkan pinggan, susun daun selada romaine, selada merah, udang, nanas, alpukat, dan jagung manis. Simpan dalam kulkas.
4. Keluarkan selada dari kulkas, siram saus, taburi keju parmesan. Sajikan segera.

Catatan : Jika suka anda juga bisa menambahkan potongan buah seperti semangka, melon, mangga, dan buah lain yang mudah dijumpai di pasar.

Trend Makanan 2011

Memasuki tahun 2011, trend makanan pun memiliki beberapa perubahan. Makanan yang mudah dibuat, bahan-bahan yang segar, serta kalori yang rendah akan jadi pilihan utama. Apa lagi sih trend makanan di 2011 kali ini? 5 trend tentang makanan yang akan marak di 2011. Diantaranya:

1. Dapur Juga Milik Kaum Pria
Kalau dulu dapur hanya area kaum hawa, di tahun ini semua itu tidak berlaku. Akan semakin banyak pria yang tidak malu turun ke dapur untuk membantu istri mereka menyiapkan hidangan di rumah. Atau bahkan menjadikan juru masak sebuah profesi yang bisa menjanjikan.

2. Aplikasi Makanan di Ponsel
Berhati-hati dengan aplikasi seputar makanan yang ada di ponsel. Akan banyak tawaran menggiurkan seputar makanan dan juga diskon-diskon tiap hari. Setiap orang akan makin mudah memesan makanan. Tetapi wajib berhati-hati karena pelayanan yang diberikan bisa membuat terlena saking mudahnya.

3. Mendukung Petani Lokal
Beberapa bulan terakhir muncul gerakan yang membela petani lokal. Tidak hanya petani sayur dan padi, tapi juga petani palawija. Hal ini akan terus berlanjut di tahun ini. Dukungan dengan cara mengkonsumsi produk lokal ini akan membawa dampak yang baik bagi petani lokal dan juga perekonomian daerah tersebut.

4. Semakin Dekat dengan Pelanggan
Di tahun 2011, hampir semua usaha di bidang makanan akan melakukan pendekatan pelanggan melalui social media. Tiap orang yang ingin tahu soal satu jenis makanan tertentu bisa langsung 'berbicara' satu sama lain. Semua kebutuhan pelanggan akan dengan mudah diketahui dan segera dipenuhi oleh produsen.

5. Tetap Awet Muda dengan Makanan
Makanan berlemak,berkalori, dengan pemanis merupakan 'tembakau baru' yang membuat orang kecanduan. Mulai hari ini, biasakan mencari makanan yang bikin awet muda, tetap langsing, dan aktif. Serta menjauhkan dari obesitas. Makanan sehat juga berpengaruh pada kehidupan seksual!.

Kepiting Lada Hitam

Bahan:

1 ekor kepiting ukuran besar

Bumbu :

1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
100 gr bawang bombai, potong kasar
½ sdt garam 3 sdm kecap manis
2 btg daun prei, iris
2 cm 3 lbr daun jeruk, iris tipis
3 bh cabai merah, iris 2 cm

Cara membuat :

1. Rebus kepiting, bersihkan, tumbuk bagian japitnya.
2. Goreng kepiting sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, dan daun prei sampai harum. Masukkan lada hitam, kecap manis, cabai merah. Masukkan kepiting goreng dan kecap manis. Aduk rata.
4. Sajikan kepiting lada hitam dengan taburan daun jeruk yang sudah diiris tipis.