Asem-asem Iga Spesial

Bahan :

1 kg iga sapi, potong-potong ukuran sesuai selera
2 lt air
3 lbr daun salam
5 siung bawang putih, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
5 bh cabai hijau, potong 1 cm
3 bh cabai merah, potong 1 cm
4 cm lengkuas, kupas, memarkan
10 bh belimbing wuluh, potong 2 cm
2 bh tomat merah, potong-potong
5 bh buncis, potong-potong
20 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
50 gr gula jawa, sisir halus
3 sdt garam
2 sdm gula pasir
4 sdm minyak sayur

Cara membuat :

Rebus iga sapi, air, dan daun salam sampai iga empuk. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau dan lengkuas, sampai matang dan harum.

Masukkan hasil tumisan ini ke dalam iga yang sudah matang, tambahkan sisa bahan lainnya. Aduk rata, masak sampai semua bahan matang.

Angkat dan sajikan selagi panas dengan nasi hangat.

Bebek Panggang Saos Lemon

Bahan :

Bebek ukuran sedang 1 ekor (untuk alasan buang leher)
1 sdt lada
1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh wortel, kupas, potong kasar
1 btg seledri, potong kasar
2 sdt mentega
250 ml jus lemon
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Lumuri bebek, dengan lada, dan garam sampai rata.
Masukkan daun bawang, wortel, seledri, dalam badan bebek.
Panggang bebek, dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit atau sampai bebek matang sambil sesekali diolesi dengan mentega.

Untuk membuat saus siapkan jus jeruk, gula pasir, dan garam, dimasak bersamaan dengan api kecil hingga mendidih.

Sajikan bebek dengan saus jeruk selagi panas.

Ayam Kodok

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang

Bahan untuk isi :

5 bh hati ayam, rebus dan haluskan
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
2 ptg roti tawar tanpa kulit,
rendam dengan 2 sdm susu manis
dan 2 sdm air panas
1 sdm garam
12 btr kentang rebus mini (rebus setengah matang)
½ kg daging giling
3 sdm bawang goreng
½ sdm gula
3 btr telur, kocok lepas

Bahan Olesan :

3 sdm kecap manis
1/4 sdt pala
¼ sdt lada
3 sdm mentega leleh
aduk rata semua bahan olesan

Cara Membuat :

Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.
Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.

Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam ayam, masukkan kentang rebus mini.
Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus ayam selama 30 menit sampai ayam matang.

Alasi loyang dengan alumunium foil , taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.

Panggang sampai kuning. Sajikan selagi hangat lebih enak.

Sayam Ayam Garing dengan Mayonais

Bahan :

10 bh sayap ayam
minyak untuk goreng

Bahan perendam :

100 ml susu cair
2 siung bawang putih, parut
2 sdt bawang bombai, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
semua bahan di atas diaduk rata

Bahan pelapis :

150 gr tepung beras
150 gr tepung terigu
1 sdt merica bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt garam
150-200 ml air
Juga diaduk rata

Cara membuat :

Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
Aduk sayap ayam dalam bumbu perendam. Biarkan selama minimal 1 jam.
Celupkan sayap ayam dalam adonan pelapis, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan mayonias manis (campurkan mayonais dengan susu kental manis sesuai selera, jika ingin pedas, aduk rata dengan sambal botol).

Gulai Daun Singkong Tumbuk

Bahan :

Daun singkong muda
Santan Kelapa
Tekokak (rimbang, bentuk mirip leunca)
Sereh
Udang rebon
Cabe Rawit
Garam

Cara Membuat:

Tumbuk Daun singkong bersamaan dengan garam, cabe, tekokak, sampai halus.
Santan kelapa di peras dipisah santan pertama degan santan kedua.
Santan kedua dipanaskan duluan,aduk-aduk supaya tidak mengental,lalu masukkan daun singkong yang di tumbuk.
Memarkan sereh lalu masukkan,kemudian masukkan udang rebon ,masukkan santan kelapa perasan pertama,aduk sampai matang ,kemudian cicipi tambahkan garam secukupnya sesui dengan selera.

Hidangkan bersama nasi hangat.