Cumi Rica Rica

Bahan :

400 gr cumi segar, bersihkan
10 buah rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas anda)
5 lembar daun jeruk
3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
4 sdm minyak utk menumis

Bumbu yang ditumbuk kasar :

8 butir bw.merah
2 siung bw.putih
6 buah cabai merah
1/2 buah tomat

Cara membuat :

Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
Tuang air. Masak sampai air kering.
Sajikan dengan nasi hangat.

Kentang Mini Panggang dengan Rosemary

Bahan :

500 gr kentang mini
4 sdm minyak selada
1 sdm bubuk daun rosemary (dapat diperoleh di supermarket)

Saus :

100 gr bawang bombai cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt peterseli cincang
1 sdm mentega

Cara membuat :

Kupas kentang, sisihkan. Campur kentang dengan minyak selada dan rosemary, aduk rata.
Taruh kentang dalam pinggan tahan panas, lalu panggang selama 30 menit, atau sampai kentang matang. Balik setiap 15 menit. Angkat, sisihkan.

Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Tambahkan lada, garam, masak sampai wangi.

Masukkan kentang panggang, aduk rata.
Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Bubur Ayam Spesial dengan Jamur

Bahan:

100 g beras, cuci, tiriskan
750 ml air

100 g daging ayam, potong kecil
150 g jamur merang, iris kasar
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, cincang
1 lembar daun salam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm kecap asin

Taburan:
Telur Rebus
Bawang merah goreng
Cakwe, potong potong sesuai selera

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan beras, aduk hingga rata.
Tuangi air, beri daun salam, merica dan garam.
Masak hingga beras hancur dan kental.
Masukkan jamur dan kecap, masak hingga jamur layu.

Angkat, sajikan panas dengan Taburannya.

Pecak Gurame Bumbu Asli Betawi

Bahan :

1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong sesuai selera
1 mangkuk (75 g)kacang mede
1 mangkuk (75 g) kacang tanah
1 butir kelapa, buat santan kental

Bumbu :

3 siung bawang putih
10 cabe merah keriting
20 siung bawang merah
5 cabe rawit
15 butir kemiri
2 jempol (4 cm)jahe
2 kelingking (4 cm) kencur
2 kelingking (4 cm) kunyit
Garam secukupnya

Cara membuat:

Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
Campur dengan bumbu halus.
Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.

Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng.
Sajikan dengan nasi hangat.

Gurame Goreng Garing Saos Asam Manis

Bahan :

500 gr ikan gurame, goreng dengan minyak banyak dan panas hingga garing.

Saos Asam Manis :

50 gr kacang polong
2 bh wortel, iris halus
2 siung bawang putih, memarkan
1 bh ketimun tanpa biji, iris panjang
½ bh bawang bombai, iris panjang
2 cm jahe, memarkan
50 ml saus tomat
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai harum.
Masukkan saus tomat, garam, gula, dan sedikit air. Masak sampai meletup-letup.
Tambahkan wortel, kacang polong dan ketimun, masak hingga sayur matang.

Siramkan ke atas gurame goreng lalu hidangkan.
Sajikan dengan nasi hangat.