Pisang Epe (Makasar)

1 sisir Pisang kepok yang tua

Bahan Saus :

250 gram gula merah, disisir tipis
100 ml air
5 mata durian matang, buang bijinya (jika suka)
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :

Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.

Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.

Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.

Lepat Bugis (Lapek bugih)

Bahan Isi :

250 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
100 mili liter air
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Kulit :

250 gram tepung ketan hitam
50 gram gula halus
200 mili liter air hangat
¼ sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus

Saus :

300 mili liter santan kental
3 sendok makan tepung beras
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam

Cara Membuat :

Buat isi lebih dahulu. Masak semua bahan isi sambil diaduk hingga kental dan matang. Sisihkan.

Adonan saus. Didihkan bahan saus hingga kental dan dinginkan.

Untuk kulit, campur tepung ketan, gula, garam,dan tambahkan air hangat. Uleni sampai lembut. Pipihkan 20 gram adonan kulit. Tambahkan isi lalu bulatkan.

Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan kue. Siram dengan saus. Lipat ujungnya sehingga menyerupai segitiga. Kukus sampai matang.

Ayam Pop

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulit
200 ml air kelapa muda
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh cuka
1 sendok teh garam

Bahan Sambal:

6 buah cabai merah
5 butir bawang merah
1/2 sendok teh garam
1 buah tomat
100 cc air

Cara Membuat :

Rebus ayam dengan air kelapa muda yang sudah diberi bumbu halus hingga ayam lunak.
Sisihkan. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal.

Cara membuat sambal :

rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu haluskan, goreng dengan sedikit minyak hingga harum.

Oeiloni - Ikan Bakar Khas Gorontalo

Bahan:

600 gram (1 ekor) ikan kuwe
1 sdm garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng

Haluskan:

150 gr cabai merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:

Siangi ikan, buang insang dan isi perut. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit sampai bumbu meresap.

Lumuri lagi ikan dengan sebagian bumbu halus, diamkan sebentar. Bakar di atas bara arang sampai matang dan harum.

Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus sampai matang dan harum. Siramkan ke atas ikan bakar. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Tahu Gunting Bumbu Bali

Bahan :

2 bh tahu putih besar
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
100 ml air
Minyak goreng

Haluskan :

250 gr cabai merah, buang bijinya
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Minyak goreng

Cara Membuat :

Potong tahu tipis melebar, goreng hingga kering. Angkat, lalu gunting-gunting, sisihkan.

Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Aduk rata, masak hingga bumbu matang, angkat.

Susun tahu dalam wadah, siram dengan tumisan bumbu, sajikan.