Mie Kari Kuah Komplit

Bahan :

300 gr mi basah, rebus sebentar, dan tiriskan
75 gr udang kering, rendam air panas, haluskan
200 gr daging rebus, iris tipis (air kaldu untuk kuah)
150 gr cumi, rebus dan iris kasar
100 gr udang basah, rebus
2 btr telur rebus, kupas

Bahan pelengkap :

100 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
2 ikat daun seledri, iris tipis
2 btg daun bawang, iris tipis
50 gr bawang goreng
1 sdt gula
½ sdt garam
2 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air
3 bh cabai hijau besar potong, iris serong
3 bh cabai merah besar potong, iris serong

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
3 bh cabai giling
1 sdt bumbu kari
3 cm kayu manis
1 bh bunga lawang
2 bh cengkeh
2 bh kapulaga
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga beraroma dan warna kecoklatan.
2. Masukkan air kaldu daging, tambahkan gula, garam. Masak hingga mendidih.
3. Kentalkan kaldu dengan larutan tepung beras.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan taoge, taruh mi, udang kering. Tambahkan irisan daging, udang basah, cumi, daging, telur, cabai merah, dan cabai hijau.
5. Tuangi kuah mendidih, tambahkan bawang goreng dan daun seledri. Sajikan selagi hangat.

Sup Jamur Kental Di dalam Puff Pastry

Sup Jamur Kental :

50 gr mentega
100 gr bawang bombai, cincang
100 gr kentang, potong bentuk dadu
400 gr jamur kancing
300 ml krim kental
700 ml kaldu sayuran

Taburan:

1 btr telur kocok
100 gr keju parmesan parut

Bahan Kulit:

500 gr kulit puff pastry

Cara Membuat:

1. Isi: panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan kentang, jamur, masak sampai harum. Masukkan kaldu sayuran, masak kembali sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan sayuran ke dalam blender, proses sampai halus.
4. Tuang ke dalam panci, tambahkan krim kental dan sisa mentega, masak kembali sampai mendidih.
5. Masukkan sup dalam mangkuk tahan panas, tutup atasnya dengan puff pastry. Olesi dengan kuning telur, dan taburi dengan keju parmesan. Panggang kembali sampai semua bahan matang dan puff pastry mengembang.

Telur Bumbu Pedas

Bahan:

10 butir telur ayam, rebus, buang kulit
2 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
garam dan gula pasir secukupnya
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu, haluskan:

10 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan telur, garam, dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat dan sajikan sebagai lauk lontong ataupun dimakan bersama nasi hangat.

Balado Has Dalam

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam, iris tipis
5 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya
2 sendok teh cuka
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
minyak goreng secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

15 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
1 sendok teh gula pasir
1 buah tomat

Cara membuat:

Lumuri daging dengan bawang putih dan garam, diamkan selama 30 menit.

Masukkan daging ke dalam wajan, lalu ungkep hingga airnya mengering. Angkat.

Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu yang ditumbuk kasar, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Masukkan cuka dan garam, aduk rata. Masukkan daging, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang dengan Daging Asap

Bahan & Bumbu:

500 gr kentang, kupas, goreng, haluskan
2 sendok makan minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gr daging giling
5 lembar daging asap, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
garam dan merica bubuk secukupnya
2 butir telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Masukkan daging giling dan daging asap, masak hingga matang, angkat.

Campur kentang, tumisan daging, daun bawang, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat dan pipihkan.

Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.