Kuah Asang (Kuah Asam) Khas Sulawesi Utara

Bahan :

2 ekor ikan (ukuran sedang, sekitar 250-300 gram/ekor)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu :

1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek

20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong
1/2 sdt garam
1 sdt lada

Cara membuat :

Bersihkan kakap merah, potong sesuai selera dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.

Rebus air, kemudian tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.

Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.

Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.

Sajikan hangat/panas.

Kue Tradisional - Onde-onde

Bahan :

300 gr tepung terigu
25 gr margarin
125 gr gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh baking powder
100 ml air matang
100 gr wijen

Cara membuat :

Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga adonan tercampur rata.

Ambil satu sendok teh adonan lalu bulatkan, celupkan ke dalam air lalu gulingkan di atas wijen hingga rata.

Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang dan merekah, angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.

Tumis Pucuk Labu

Bahan :

500 g daun pucuk labu
2 sdm minyak goreng
2 buah cabai merah, iris serong tipis (sesuaikan dengan selera anda)
2 butir bawang merah, iris tipis
75 g udang kupas

Haluskan :

2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan cabai merah dan bawang merah, aduk hingga layu.

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan daun labu, aduk hingga layu.

Angkat, lebih nikmat disajikan hangat.

Panada

Bahan :

400 gr tepung terigu
1 bgks ragi instan
2 btr telur
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
175 ml santan

Isi :

300 gr ikan pindang tongkol, kukus, suwir-suwir
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
2 helai daun pandan, iris tipis
5 lbr daun jeruk, iris tipis
150 ml santan
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

8 bh cabai merah
2 btr kemiri
2 cm jahe
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara membuat :

Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum. Masukkan bumbu halus, masak kembali hingga bumbu matang.
Tambahkan ikan, santan, dan garam, masak sampai kering. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata.

Buat kulit: campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur dan santan sambil diuleni sampai adonan kalis. Diamkan selama 30 menit.
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 30 gr. Tipiskan adonan, masukkan isi. Bentuk seperti pastel, pilin bagian pinggirnya.

Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai kue berwarna kuning kecoklatan.

Tips: Saat menggoreng panada, sebaiknya api jangan terlalu panas agar kue matang sampai ke dalamnya.

Soto Kudus

Bahan :

1 ekor ayam kampung
1 sdt garam
2 lbr daun salam
100 gr taoge pendek
2 sdm daun kucai, potong 1/2 cm (jika suka)
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
2 liter air

Bumbu halus :

2 cm kunyit
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 cm jahe
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Sambal :

15 bh cabai rawit merah, potong tipis-tipis
50 ml kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm bawang goreng

Cara membuat :

Didihkan air, masukkan ayam, masak sampai empuk. Ambil ayamnya, sisihkan kaldunya.
Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan, suwir-suwir.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, masak sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu masak kembali sampai mendidih.

Penyajian: Taruh dalam mangkuk, ayam suwir, taoge, kucai, taburi dengan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, tambahkan telor rebus yang telah dipotong jika suka.

Sajikan panas dengan sambal cabai rawit, kecap, dan air jeruk nipis.