Ayam Kodok

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang

Bahan untuk isi :

5 bh hati ayam, rebus dan haluskan
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
2 ptg roti tawar tanpa kulit,
rendam dengan 2 sdm susu manis
dan 2 sdm air panas
1 sdm garam
12 btr kentang rebus mini (rebus setengah matang)
½ kg daging giling
3 sdm bawang goreng
½ sdm gula
3 btr telur, kocok lepas

Bahan Olesan :

3 sdm kecap manis
1/4 sdt pala
¼ sdt lada
3 sdm mentega leleh
aduk rata semua bahan olesan

Cara Membuat :

Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.
Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.

Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam ayam, masukkan kentang rebus mini.
Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus ayam selama 30 menit sampai ayam matang.

Alasi loyang dengan alumunium foil , taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.

Panggang sampai kuning. Sajikan selagi hangat lebih enak.

Sayam Ayam Garing dengan Mayonais

Bahan :

10 bh sayap ayam
minyak untuk goreng

Bahan perendam :

100 ml susu cair
2 siung bawang putih, parut
2 sdt bawang bombai, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
semua bahan di atas diaduk rata

Bahan pelapis :

150 gr tepung beras
150 gr tepung terigu
1 sdt merica bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt garam
150-200 ml air
Juga diaduk rata

Cara membuat :

Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
Aduk sayap ayam dalam bumbu perendam. Biarkan selama minimal 1 jam.
Celupkan sayap ayam dalam adonan pelapis, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan mayonias manis (campurkan mayonais dengan susu kental manis sesuai selera, jika ingin pedas, aduk rata dengan sambal botol).

Gulai Daun Singkong Tumbuk

Bahan :

Daun singkong muda
Santan Kelapa
Tekokak (rimbang, bentuk mirip leunca)
Sereh
Udang rebon
Cabe Rawit
Garam

Cara Membuat:

Tumbuk Daun singkong bersamaan dengan garam, cabe, tekokak, sampai halus.
Santan kelapa di peras dipisah santan pertama degan santan kedua.
Santan kedua dipanaskan duluan,aduk-aduk supaya tidak mengental,lalu masukkan daun singkong yang di tumbuk.
Memarkan sereh lalu masukkan,kemudian masukkan udang rebon ,masukkan santan kelapa perasan pertama,aduk sampai matang ,kemudian cicipi tambahkan garam secukupnya sesui dengan selera.

Hidangkan bersama nasi hangat.

Cumi Balado dengan Paprika

Bumbu dihaluskan :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri
½ sdt kencur bubuk (1 ruas)
2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)
Garam secukupnya

Bahan :

750 gram cumi basah (ukuran sedang)
50 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)
1 ruas jahe, memarkan
1 buah paprika (iris sesuai selera)
1 papan pete (jika suka)
100 cc air kaldu
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya

Cara membuat :

Lumuri cumi dengan air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit
Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.
Masukkan paprika dan pete (jika suka) tumis hingga sedikit layu.
Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.
Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ikan Bandeng Bakar Saus Cabe Merah (Hidangan Imlek)

Bahan :

1 ekor bandeng (500 gr)
10 bh cabai merah besar
1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Belah ikan menjadi 2 dari punggung, tidak sampai putus, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
2. Haluskan cabai merah besar bersama garam, lumuri bumbu ke perut dan badan ikan yang sudah dibelah.
3. Bakar sampai matang.