Showing posts with label dessert. Show all posts
Showing posts with label dessert. Show all posts

Saturday, February 11, 2012

Pisang Epe (Makasar)

Pisang Epe Makasar

1 sisir Pisang kepok yang tua

Bahan Saus :

250 gram gula merah, disisir tipis
100 ml air
5 mata durian matang, buang bijinya (jika suka)
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :

Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.

Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.

Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.

Wednesday, February 8, 2012

Lepat Bugis (Lapek bugih)

Lepat Bugis Lapek bugih

Bahan Isi :

250 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
100 mili liter air
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Kulit :

250 gram tepung ketan hitam
50 gram gula halus
200 mili liter air hangat
¼ sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus

Saus :

300 mili liter santan kental
3 sendok makan tepung beras
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam

Cara Membuat :

Buat isi lebih dahulu. Masak semua bahan isi sambil diaduk hingga kental dan matang. Sisihkan.

Adonan saus. Didihkan bahan saus hingga kental dan dinginkan.

Untuk kulit, campur tepung ketan, gula, garam,dan tambahkan air hangat. Uleni sampai lembut. Pipihkan 20 gram adonan kulit. Tambahkan isi lalu bulatkan.

Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan kue. Siram dengan saus. Lipat ujungnya sehingga menyerupai segitiga. Kukus sampai matang.

Monday, January 30, 2012

Lumpia Rebung Khas Semarang

Lumpia Rebung Khas Semarang

Bahan :

40 lbr kulit lumpia
100 gr rebung
200 gr udang kupas, haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdm minyak wijen
2 sdt tepung sagu
1/2 btg daun bawang, iris halus
1 putih telur, untuk perekat
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Rebus rebung beberapa kali sampai hilang baunya, angkat dan tiriskan. Setelah dingin iris kasar.

Isi Lumpia : campur udang, bawang putih, gula pasir, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata. Tambahkan daun bawang dan rebung, aduk rata.

Ambil selembar kulit lumpia, taruh 1 sdm adonan isi di 2/3 bagian kulit. Tekuk sisi kiri dan kanan, gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur, gulung. Panaskan minyak.

Goreng beberapa lumpia dengan api kecil, hingga kering kecokelatan. Sajikan dengan saus sambal.

Friday, January 27, 2012

Kue Lampu-Lampu Manado

Kue Lampu Lampu Manado

Bahan :

150 gr tepung beras
2 sdm gula pasir
50 ml air daun suji
750 ml santan kental
100 gr gula merah, sisir halus
Daun pandan, iris 2 cm
Daun pisang sebagai wadah kue

Cara Membuat :

Aduk tepung beras, gula pasir, air daun suji dan santan kental hingga rata, sisihkan.
Buat wadah kue kecil dari daun pisang, taruh daun pandan iris. Masukkan 1 sdt gula merah. Tambahkan adonan ke atasnya hingga 3/4 penuh, hias dengan daun pandan. Lakukan hingga adonan habis.

Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan. Kukus selama 15 menit, angkat, sajikan.

Sunday, December 25, 2011

Tape Goreng Keju Coklat

Tape Goreng Keju Coklat

Bahan :

250 gr tape singkong (besar)
50 cc air
2 butir telur
1/2 sdt garam dan
tepung roti
Keju parut dan coklat meses secukupnya

Cara Membuat :

Tape singkong dipotong sesuai selera

Kocok telur, air dan garam
Celupkan potongan tape dalam adonan telur. Gulirkan tape diatas tepung roti, ulang proses no. 3 untuk mendapatkan balutan yang lebih tebal

Goreng tape hingga kuning keemasan.
Siap dihidangkan bersama taburan keju parut dan meses coklat.

Thursday, December 22, 2011

Serabi

Serabi

Bahan-Bahan :

300 cc santan dari 1/4 butir kelapa
50 cc air daun suji atau pandan
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak sayur untuk mengoles

Bahan Saus :

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun pandan
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam

Cara Memasak :

Membuat saus :
Rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu saring. Sajikan setelah dingin dengan serabi.

Membuat Serabi :
Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
Kocok telur dan garam sampai berbuih.
Masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
Biarkan selama 1-2 jam.

Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.
Tuang 3-4 sdm adonan.
Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.
Masak sampai matang, angkat.
Ulang proses ini sampai adonan habis.

Sajikan dengan saus santan.

Monday, December 19, 2011

Bolu Gulung Keju

Bolu Gulung Keju

Bahan :

5 telur
6 butir kuning telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar/vanilla flavour

Cara Membuat :

Kocok semua bahan sampai mengembang (bila menggunakan mixer
Lalu masukkan mentega cair

Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28×28 atau 30×30 dengan suhu 180C

Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1×1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan.

Wednesday, November 30, 2011

Kroket Sehat Isi Tempe dan Sayuran

Kroket Sehat Isi Tempe dan Sayuran

Bahan :

250 g tempe yang bagus, kukus, potong kasar
100 g daging ayam
1 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
50 g wortel, serut halus, peras
1 batang daun bawang, iris halus
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Masukkan tempe, daging ayam dan bahan lainnya dalam food processor hingga lembut. Jika tak ada, haluskan tempe lalu cincang daging ayam hingga halus dan campur dengan semua bahan.

Masukkan wortel, putar food processor sebentar, terakhir masukkan daun bawang yang telah diiris halus.
Bentuk adonan menjadi bulat panjang atau bulat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan.

Angkat dan tiriskan, sajikan dengan sambal botol atau cabe rawit jika suka.

Saturday, September 17, 2011

Kolang-Kaling Buatan Sendiri

Kolang-Kaling Buatan Sendiri

Bahan :

Siapkan 2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan
600 g gula pasir dan
Pewarna merah (Jika Suka)

Cara Membuat :

Air cucian beras merupakan air yang dipakai untuk mencuci beras. Warnanya putih keruh. Sisihkan air ini dari 2 kali bilasan cucian beras. Cuci bersih kolang-kaling.

Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih selama 30 menit.

Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.

Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering lalu angkat.

Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

Tips memilih Kolang-kaling:
Pilihlah jenis yang pipih lebar dan tidak keras karena kolang-kaling ini masih muda. Pilihlah yang berukuran agak sama agar saat memasak bisa matang bersamaan.

Sunday, September 4, 2011

Singkong Saus Santan

Singkong Saus Santan

Bahan :

1 kg singkong, kupas, cuci, potong ukuran sedang
150 g gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan atau ½ sdt esens vanili
1liter air

Saus santan :

1 butir kelapa,parut ambil santannya 500 ml
½ sdt garam
2 sdm tepung sagu

Cara Membuat :

Didihkan air di dalam panci, masukkan singkong, pandan, dan garam.

Rebus dengan api sedang hingga singkong empuk.
Masukkan gula,lalu aduk-aduk sampai kental.

Saus Santan:

Rebus santan dan garam, aduk-aduk hingga mendidih.
Larutkan tepung sagu dengan sedikit santan.
Masukkan ke dalam santan didihkan sambil aduk-aduk sampai agak kental.

Cara menyajikan:

Letakkan singkong dalam mangkuk.
Siram dengan saus santan secukupnya.
Sajikan.

*dapat juga ditabur dengan wijen goreng (jika suka)

Sunday, July 17, 2011

Kue Tradisional: Klepon

Klepon

Bahan :

300 gr tepung ketan
250 ml air daun suji (dari 15 lembar daun suji, 5 lembar daun pandan, dan 300 ml air)
1 sendok teh air kapur sirih
100 gr gula merah
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

Pertama-tama kukus kelapa parut dan garam, kukus selama 15 menit, angkat, dan sisihkan.

Aduk tepung ketan, air daun suji, air kapur sirih, dan 1/4 sendok teh garam. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Ambil sedikit adonan, isi dengan irisan gula merah, bulatkan kembali.

Rebus 1 liter air sampai mendidih, masukkan bulatan adonan, masak hingga bulatan terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Terakhir gulingkan bulatan di atas kelapa kukus hingga rata. Sajikan.

Tuesday, June 21, 2011

Kue Tradisional - Onde-onde

Onde-onde

Bahan :

300 gr tepung terigu
25 gr margarin
125 gr gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh baking powder
100 ml air matang
100 gr wijen

Cara membuat :

Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga adonan tercampur rata.

Ambil satu sendok teh adonan lalu bulatkan, celupkan ke dalam air lalu gulingkan di atas wijen hingga rata.

Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang dan merekah, angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.

Saturday, May 21, 2011

Dange (Kue Khas Makassar)

Dange Kue Makassar

Bahan :

1 kg tepung ketan (ditumbuk dari beras ketan)
1 butir kelapa setengah tua
½ kg gula pasir
½ sdt garam
mentega secukupnya

Cara Membuat :

Daging kelapa dikukus sebentar.

Tepung, kelapa, gula dan garam diaduk merata tanpa air.
Sapu cetakan kue pukis dengan mentega agar kue tidak melekat.

Masukkan campuran bahan tadi, panggang hingga matang.

Tuesday, May 10, 2011

Barongko (Kue Tradisional Bugis)

Barongko (Kue Tradisional Bugis)

Bahan :

200 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
100 ml air mendidih
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
850 ml santan kental hangat
5 bh pisang raja tua matang
Daun pandan, iris
2 cm Daun pisang

Kuah :

350 ml santan kental
1/2 sdt garam

Cara membuat :

Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang air mendidih sambil di aduk-aduk hingga rata. Masukkan gula pasir dan garam, ratakan.

Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, aduk rata, jerang di atas api, masak hingga matang dan kental, angkat.

Kupas pisang, belah dua memanjang, iris tebal ½ cm, masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

Ambil selembar daun pisang, taruh daun pandan di bawahnya, ambil 2-3 sdm adonan dan 3 sdm santan kental, bungkus tum dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.

Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang, angkat.

Saturday, April 30, 2011

Balapis Manado

Balapis Manado

Bahan :

250 gr tepung terigu
275 gr gula pasir
1500 ml santan dari 2 butir kelapa
¼ sdt vanili
30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
2 lbr daun pandan (tumbuk, beri sedikit air, ambil sari)

Cara membuat :

Campur gula pasir, tepung terigu, vanili, dan garam, aduk rata.
Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.

Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, aduk rata. Sisanya dibiarkan dicampur dengan sari daun pandan).

Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan hijau. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.

Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

Saturday, March 12, 2011

Kue Tradisional - Talam Ubi

Talam Ubi

Bahan lapisan bawah :

500 gram ubi jalar
150 ml air mendidih
150 gr tepung beras
100 gr sagu
350 ml santan cair
1/2 sendok makan garam
250 gr gula pasir
Pewarna makanan kuning secukupnya

Bahan Lapisan Atas :

350 ml santan kental
60 gr tepung beras
30 gr tepung kanji
1/4 sendok teh garam

minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara membuat :

Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan.

Campur tepung beras dengan air panas sambil diaduk, masukkan ubi jalar, tepung sagu, santan encer, dan gula pasir aduk sampai rata.

Ambil cetakan kue talam lalu oles dengan minyak goreng.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, lalu kukus sampai matang.

Campur semua bahan lapisan atas, aduk hingga rata. Tuangkan di atas adonan lapisan bawah yang telah matang. Kukus lagi sehingga lapisan atas juga matang.

Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Wednesday, March 9, 2011

Kue Tradisional - Pukis Keju

Pukis Keju

Bahan :

100 gr tepung terigu
2 butir telur
75 gr gula pasir
1 sendok teh ragi instan
100 ml santan hangat
1 sendok makan margarin, lelehkan
1/4 sendok teh garam
100 gr keju* potong memanjang

Cara membuat :

Campur ragi instan dan santan, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga berbuih.

Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.

Masukkan campuran ragi sambil diaduk hingga rata. Tambahkan margarin dan garam, aduk kembali.

Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan. Masak hingga setengah matang. Tambahkan potongan keju di atasnya, masak hingga kue matang.

Angkat dan sajikan.

*Keju bisa diganti dengan kelapa muda, kacang kenari, kismis, tergantung selera anda.

Thursday, March 3, 2011

Kue Tradisional - Serabi

Serabi

Bahan :

500 gr tepung beras
100 gr tepung beras
250 gr gula pasir
1 liter santan hangat
1 sendok teh baking powder
100 gr mentega, lelehkan

Bahan Saus :

400 ml santan
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :

Campur dan aduk rata terigu dan baking powder, sisihkan.
Kocok 700 ml santan dengan tepung terigu dan gula hingga larut.

Tuang sisa santan, aduk selama 5 menit.
Tuang mentega, aduk rata. Diamkan adonan selama 10 menit.
Panaskan cetakan serabi, masukkan adonan lalu masak hingga matang. Angkat.

Saus: Campur semua bahan dan masak hingga mendidih, angkat lalu saring.

Sajikan serabi dengan saus. Cocok untuk penganan di pagi maupun sore hari.

Monday, January 3, 2011

Trend Makanan 2011

Trend Makanan 2011Memasuki tahun 2011, trend makanan pun memiliki beberapa perubahan. Makanan yang mudah dibuat, bahan-bahan yang segar, serta kalori yang rendah akan jadi pilihan utama. Apa lagi sih trend makanan di 2011 kali ini? 5 trend tentang makanan yang akan marak di 2011. Diantaranya:

1. Dapur Juga Milik Kaum Pria
Kalau dulu dapur hanya area kaum hawa, di tahun ini semua itu tidak berlaku. Akan semakin banyak pria yang tidak malu turun ke dapur untuk membantu istri mereka menyiapkan hidangan di rumah. Atau bahkan menjadikan juru masak sebuah profesi yang bisa menjanjikan.

2. Aplikasi Makanan di Ponsel
Berhati-hati dengan aplikasi seputar makanan yang ada di ponsel. Akan banyak tawaran menggiurkan seputar makanan dan juga diskon-diskon tiap hari. Setiap orang akan makin mudah memesan makanan. Tetapi wajib berhati-hati karena pelayanan yang diberikan bisa membuat terlena saking mudahnya.

3. Mendukung Petani Lokal
Beberapa bulan terakhir muncul gerakan yang membela petani lokal. Tidak hanya petani sayur dan padi, tapi juga petani palawija. Hal ini akan terus berlanjut di tahun ini. Dukungan dengan cara mengkonsumsi produk lokal ini akan membawa dampak yang baik bagi petani lokal dan juga perekonomian daerah tersebut.

4. Semakin Dekat dengan Pelanggan
Di tahun 2011, hampir semua usaha di bidang makanan akan melakukan pendekatan pelanggan melalui social media. Tiap orang yang ingin tahu soal satu jenis makanan tertentu bisa langsung 'berbicara' satu sama lain. Semua kebutuhan pelanggan akan dengan mudah diketahui dan segera dipenuhi oleh produsen.

5. Tetap Awet Muda dengan Makanan
Makanan berlemak,berkalori, dengan pemanis merupakan 'tembakau baru' yang membuat orang kecanduan. Mulai hari ini, biasakan mencari makanan yang bikin awet muda, tetap langsing, dan aktif. Serta menjauhkan dari obesitas. Makanan sehat juga berpengaruh pada kehidupan seksual!.

Friday, August 27, 2010

Es Buah Ekstra Jelly

Es Buah Ekstra Jelly

Bahan:

300 gr aneka jeli, siap pakai
300 gr mangga harumanis, potong dadu kecil
300 gr melon, keruk bulat
200 gr cincau hitam, potong dadu kecil
200 gr jeli bentuk kelapa muda, siap pakai
1 sdm biji selasih, rendam dalam air hangat hingga mengembang
5 sdm gula pasir
750 ml air
2 lbr daun pandan
Es batu/es serut (secukupnya)
Sirop (secukupnya)

Cara membuat:

1. Campur air, gula, dan daun pandan. Rebus hingga gula larut, angkat, dan saring.
2. Campur semua bahan, simpan dalam lemari es.
3. Sajikan dalam gelas, dan hias sesuai selera. Tambahkan es serut dan sirop secukupnya.