Gurame Goreng Garing Saos Asam Manis

Bahan :

500 gr ikan gurame, goreng dengan minyak banyak dan panas hingga garing.

Saos Asam Manis :

50 gr kacang polong
2 bh wortel, iris halus
2 siung bawang putih, memarkan
1 bh ketimun tanpa biji, iris panjang
½ bh bawang bombai, iris panjang
2 cm jahe, memarkan
50 ml saus tomat
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai harum.
Masukkan saus tomat, garam, gula, dan sedikit air. Masak sampai meletup-letup.
Tambahkan wortel, kacang polong dan ketimun, masak hingga sayur matang.

Siramkan ke atas gurame goreng lalu hidangkan.
Sajikan dengan nasi hangat.

Asem-asem Iga Spesial

Bahan :

1 kg iga sapi, potong-potong ukuran sesuai selera
2 lt air
3 lbr daun salam
5 siung bawang putih, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
5 bh cabai hijau, potong 1 cm
3 bh cabai merah, potong 1 cm
4 cm lengkuas, kupas, memarkan
10 bh belimbing wuluh, potong 2 cm
2 bh tomat merah, potong-potong
5 bh buncis, potong-potong
20 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
50 gr gula jawa, sisir halus
3 sdt garam
2 sdm gula pasir
4 sdm minyak sayur

Cara membuat :

Rebus iga sapi, air, dan daun salam sampai iga empuk. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau dan lengkuas, sampai matang dan harum.

Masukkan hasil tumisan ini ke dalam iga yang sudah matang, tambahkan sisa bahan lainnya. Aduk rata, masak sampai semua bahan matang.

Angkat dan sajikan selagi panas dengan nasi hangat.

Bebek Panggang Saos Lemon

Bahan :

Bebek ukuran sedang 1 ekor (untuk alasan buang leher)
1 sdt lada
1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh wortel, kupas, potong kasar
1 btg seledri, potong kasar
2 sdt mentega
250 ml jus lemon
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Lumuri bebek, dengan lada, dan garam sampai rata.
Masukkan daun bawang, wortel, seledri, dalam badan bebek.
Panggang bebek, dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit atau sampai bebek matang sambil sesekali diolesi dengan mentega.

Untuk membuat saus siapkan jus jeruk, gula pasir, dan garam, dimasak bersamaan dengan api kecil hingga mendidih.

Sajikan bebek dengan saus jeruk selagi panas.

Ayam Kodok

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang

Bahan untuk isi :

5 bh hati ayam, rebus dan haluskan
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
2 ptg roti tawar tanpa kulit,
rendam dengan 2 sdm susu manis
dan 2 sdm air panas
1 sdm garam
12 btr kentang rebus mini (rebus setengah matang)
½ kg daging giling
3 sdm bawang goreng
½ sdm gula
3 btr telur, kocok lepas

Bahan Olesan :

3 sdm kecap manis
1/4 sdt pala
¼ sdt lada
3 sdm mentega leleh
aduk rata semua bahan olesan

Cara Membuat :

Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.
Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.

Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam ayam, masukkan kentang rebus mini.
Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus ayam selama 30 menit sampai ayam matang.

Alasi loyang dengan alumunium foil , taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.

Panggang sampai kuning. Sajikan selagi hangat lebih enak.

Sayam Ayam Garing dengan Mayonais

Bahan :

10 bh sayap ayam
minyak untuk goreng

Bahan perendam :

100 ml susu cair
2 siung bawang putih, parut
2 sdt bawang bombai, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
semua bahan di atas diaduk rata

Bahan pelapis :

150 gr tepung beras
150 gr tepung terigu
1 sdt merica bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt garam
150-200 ml air
Juga diaduk rata

Cara membuat :

Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
Aduk sayap ayam dalam bumbu perendam. Biarkan selama minimal 1 jam.
Celupkan sayap ayam dalam adonan pelapis, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan mayonias manis (campurkan mayonais dengan susu kental manis sesuai selera, jika ingin pedas, aduk rata dengan sambal botol).

Gulai Daun Singkong Tumbuk

Bahan :

Daun singkong muda
Santan Kelapa
Tekokak (rimbang, bentuk mirip leunca)
Sereh
Udang rebon
Cabe Rawit
Garam

Cara Membuat:

Tumbuk Daun singkong bersamaan dengan garam, cabe, tekokak, sampai halus.
Santan kelapa di peras dipisah santan pertama degan santan kedua.
Santan kedua dipanaskan duluan,aduk-aduk supaya tidak mengental,lalu masukkan daun singkong yang di tumbuk.
Memarkan sereh lalu masukkan,kemudian masukkan udang rebon ,masukkan santan kelapa perasan pertama,aduk sampai matang ,kemudian cicipi tambahkan garam secukupnya sesui dengan selera.

Hidangkan bersama nasi hangat.

Cumi Balado dengan Paprika

Bumbu dihaluskan :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri
½ sdt kencur bubuk (1 ruas)
2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)
Garam secukupnya

Bahan :

750 gram cumi basah (ukuran sedang)
50 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)
1 ruas jahe, memarkan
1 buah paprika (iris sesuai selera)
1 papan pete (jika suka)
100 cc air kaldu
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya

Cara membuat :

Lumuri cumi dengan air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit
Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.
Masukkan paprika dan pete (jika suka) tumis hingga sedikit layu.
Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.
Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ikan Bandeng Bakar Saus Cabe Merah (Hidangan Imlek)

Bahan :

1 ekor bandeng (500 gr)
10 bh cabai merah besar
1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Belah ikan menjadi 2 dari punggung, tidak sampai putus, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
2. Haluskan cabai merah besar bersama garam, lumuri bumbu ke perut dan badan ikan yang sudah dibelah.
3. Bakar sampai matang.

Salad Udang Windu dan Nanas Segar

Bahan :

200 gr udang windu segar, rebus, kupas
1 kg nanas, tiriskan, potong-potong
500 ml air
1 sdt garam
2 lbr bay leaf
1 sdt cuka masak
150 gr daun selada romaine, sobek-sobek
150 gr daun selada merah, sobek-sobek
150 gr alpukat matang, kupas, potong 1 cm
100 gr jagung manis, ­tiriskan
100 gr keju parmesan parut

Saus :

200 gr mayones
100 ml krim kental
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada

Cara membuat :

1. Didihkan air, garam, daun bay leaf, dan cuka. Masukkan udang masak sampai berubah warna. Angkat, tiriskan.
2. Campur semua bahan saus, aduk rata.
3. Siapkan pinggan, susun daun selada romaine, selada merah, udang, nanas, alpukat, dan jagung manis. Simpan dalam kulkas.
4. Keluarkan selada dari kulkas, siram saus, taburi keju parmesan. Sajikan segera.

Catatan : Jika suka anda juga bisa menambahkan potongan buah seperti semangka, melon, mangga, dan buah lain yang mudah dijumpai di pasar.

Trend Makanan 2011

Memasuki tahun 2011, trend makanan pun memiliki beberapa perubahan. Makanan yang mudah dibuat, bahan-bahan yang segar, serta kalori yang rendah akan jadi pilihan utama. Apa lagi sih trend makanan di 2011 kali ini? 5 trend tentang makanan yang akan marak di 2011. Diantaranya:

1. Dapur Juga Milik Kaum Pria
Kalau dulu dapur hanya area kaum hawa, di tahun ini semua itu tidak berlaku. Akan semakin banyak pria yang tidak malu turun ke dapur untuk membantu istri mereka menyiapkan hidangan di rumah. Atau bahkan menjadikan juru masak sebuah profesi yang bisa menjanjikan.

2. Aplikasi Makanan di Ponsel
Berhati-hati dengan aplikasi seputar makanan yang ada di ponsel. Akan banyak tawaran menggiurkan seputar makanan dan juga diskon-diskon tiap hari. Setiap orang akan makin mudah memesan makanan. Tetapi wajib berhati-hati karena pelayanan yang diberikan bisa membuat terlena saking mudahnya.

3. Mendukung Petani Lokal
Beberapa bulan terakhir muncul gerakan yang membela petani lokal. Tidak hanya petani sayur dan padi, tapi juga petani palawija. Hal ini akan terus berlanjut di tahun ini. Dukungan dengan cara mengkonsumsi produk lokal ini akan membawa dampak yang baik bagi petani lokal dan juga perekonomian daerah tersebut.

4. Semakin Dekat dengan Pelanggan
Di tahun 2011, hampir semua usaha di bidang makanan akan melakukan pendekatan pelanggan melalui social media. Tiap orang yang ingin tahu soal satu jenis makanan tertentu bisa langsung 'berbicara' satu sama lain. Semua kebutuhan pelanggan akan dengan mudah diketahui dan segera dipenuhi oleh produsen.

5. Tetap Awet Muda dengan Makanan
Makanan berlemak,berkalori, dengan pemanis merupakan 'tembakau baru' yang membuat orang kecanduan. Mulai hari ini, biasakan mencari makanan yang bikin awet muda, tetap langsing, dan aktif. Serta menjauhkan dari obesitas. Makanan sehat juga berpengaruh pada kehidupan seksual!.