Pecak Gurame Bumbu Asli Betawi

Bahan :

1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong sesuai selera
1 mangkuk (75 g)kacang mede
1 mangkuk (75 g) kacang tanah
1 butir kelapa, buat santan kental

Bumbu :

3 siung bawang putih
10 cabe merah keriting
20 siung bawang merah
5 cabe rawit
15 butir kemiri
2 jempol (4 cm)jahe
2 kelingking (4 cm) kencur
2 kelingking (4 cm) kunyit
Garam secukupnya

Cara membuat:

Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
Campur dengan bumbu halus.
Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.

Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng.
Sajikan dengan nasi hangat.